Ingredientes:
- Para los Chiles:
- 6 chiles poblanos (o chiles anaheim)
- 1 taza de tocino picado (¡porque todo es mejor con tocino!)
- 1 taza de queso crema (blando)
- 1 taza de queso Monterey Jack (rallado)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (para el rebozado)
- 1/2 taza de harina
- Aceite para freír
- Para la Salsa:
- 1 lata (400 g) de tomates enlatados (o tomates frescos)
- 1/2 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparar los Chiles:
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la estufa o en el horno hasta que la piel esté carbonizada. Colócalos en una bolsa plástica para que suden y luego pélalos. Retira las semillas y las venas con cuidado.
- Hacer el Relleno:
- En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y escúrrelo en papel toalla, dejando un poco de grasa en la sartén.
- En la misma sartén, agrega el queso crema, el queso Monterey Jack, el ajo en polvo, y el tocino picado. Mezcla bien hasta que todo esté combinado y cremoso. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los Chiles:
- Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de tocino y queso. No seas tímido, ¡hazlo bien generoso!
- Rebozar y Freír:
- Bate el huevo en un tazón. En otro tazón, coloca la harina. Pasa cada chile relleno primero por la harina y luego por el huevo batido.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Fría los chiles rellenos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y escurre sobre papel toalla.
- Preparar la Salsa:
- En una cacerola, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los tomates enlatados y el comino, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Coloca los chiles rellenos en un plato y vierte la salsa caliente por encima. ¡Listo para disfrutar!
Consejos Pro:
- Acompaña: Sirve con arroz mexicano o frijoles refritos para una comida completa.
- Variedades: Puedes experimentar usando diferentes quesos o añadiendo tu salsa picante favorita para darle un toque extra.
¡Estos Chile Rellenos con Tocino Picado y Queso Crema son perfectos para cualquier ocasión y seguro que serán un éxito! ¡Prepárate para impresionar a tus amigos y familiares con este plato que combina lo clásico con lo delicioso! ¡Buen provecho!